recept zoete aardappel courgette

Recept zoete aardappel courgette

Een recept met zoete aardappel en courgette. Kun je je niks voorstellen bij die combinatie? Om heel eerlijk te zijn: ik eerst ook niet. Toch heb ik het een keer gemaakt.

Ik ben er op gekomen omdat ik nog zoete aardappel en een halve courgette in de koelkast had liggen. Die waren over van een ander recept wat ik een dag eerder had gemaakt. Ik heb die twee ingrediënten simpelweg in Google ingevoerd. Daar rolde dit recept uit.

Nogmaals, ook ik was in het begin sceptisch. Toch zeg ik: probeer het recept maar eens uit. Het zal je verbazen hoe lekker het is!

Ingrediënten

  • 3 zoete aardappelen (je mag zelf kiezen of je de oranje of de paarse neemt)
  • 3 el olijfolie
  • 1 ui, in grove stukken gehakt
  • 1 teen knoflook, geplet
  • Zout en peper
  • 1 courgette
  • 3 takjes tijm (ris dit van de steeltjes)
  • 150 g pecorinokaas (of kies een vegetarisch alternatief)

Bereidingswijze recept zoete aardappel courgette

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Schil 1 zoete aardappelen en snijd deze in blokjes. Liever kleine blokjes.
  3. Snipper de ui in grove stukken.
  4. Fruit de zoete aardappel, ui en knoflook in een pan met 1 eetlepel olijfolie. Voeg 150ml water toe en maak weer warm.
  5. Schil ondertussen de resterende twee zoete aardappelen en snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter dikte.
  6. Nu pak je het mengsel met ui en zoete aardappel uit de pan pureer het tot een gladde substantie. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
  7. Snijd de courgette in plakjes van ongeveer een halve centimeter dikte.
  8. Vet een ovenschaal in met olijfolie.
  9. Nu bouw je de ovenschaal vol met plakken zoete aardappel en courgette, om en om.
  10. Bedek het met het gepureerde mengsel.
  11. Bestrooi met de tijm en kaas (bewaar een beetje kaas ter garnering)
  12. Doe er wat olijfolie overeen en zet voor ongeveer 1 uur in de oven tot er een knapperige laag is ontstaan.
  13. Serveer met de resterende kaas.

Eet smakelijk!

Similar Posts